纸盒鸡蛋

沙门氏菌:不要吃饼干面团

萨曼莎盾牌动物健康牲畜疾病环境卫生留下你的评论

当我做饼干的时候,对我来说最好的部分是吃生的饼干面团。然而,我哥哥从来不喜欢它。他总是告诉我,他不想冒险生病。另一方面,我不介意冒险享受生面团。最近,我意识到生面团感染疾病的一个重要风险是感染一种叫做沙门氏菌病的疾病沙门氏菌细菌。事实上,动物和人类感染这种病毒的途径有很多。

沙门氏菌病是指感染沙门氏菌后发生的疾病沙门氏菌细菌。这种细菌通常生活在动物的肠道中,通过粪便排出。动物可以通过食用受污染的饲料和水、生活在受污染的围栏或接触受感染的动物而感染这种细菌。沙门氏菌也可能在牲畜母亲分娩或哺乳期间传给它们的后代。

包括爬行动物、两栖动物、家禽、啮齿动物、小型哺乳动物、农场动物和家庭宠物在内的动物都被认为是细菌的“携带者”。通常,携带动物无症状,没有疾病的临床症状。然而,这些物种也会有腹泻、嗜睡、呕吐和高烧的临床感染。沙门氏菌病是一种人畜共患疾病,这意味着人类可能会被动物感染。人类的症状包括腹泻、高烧、胃痉挛和呕吐(食品安全和公共卫生中心,2006年)。如果出现临床症状,通常在接触后5至7天内出现。

人畜共患疾病

疾病控制和预防中心

沙门氏菌受污染的宠物产品,如生食品、猪耳朵和其他零食,甚至干燥的狗粮,也是潜在的感染源。美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration, FDA)警告饲主不要在2019年7月22日之后给宠物喂食Performance Dog冷冻食品,因为样品检测结果为阳性沙门氏菌(美国食品和药物管理局,2019)。人类可能因摄入生的或未煮熟的食物,如肉、蛋或未经巴氏消毒的牛奶和奶制品而感染。

如果在家畜中出现任何沙门氏菌病的临床症状,应咨询兽医。根据动物种类,类型沙门氏菌细菌和农场所在的州,当地兽医可以向州兽医报告感染。沙门氏菌病可通过支持性护理和液体治疗。在严重的情况下,可能需要抗生素或静脉输液。重要的是要记住,在某些情况下,被感染的动物可能是无症状和健康的。定期对动物进行试验可以识别病毒携带者。

生物安全预防措施在限制传播方面非常有用沙门氏菌来自带菌者或临床感染动物的细菌。以下牲畜生物安全措施可降低感染风险:

  • 隔离任何有患病迹象的动物。
  • 清理动物粪便,并妥善处理。
  • 定期为动物生活区消毒。
  • 给动物接种沙门氏菌疫苗。
  • 定期抽样人群以检查沙门氏菌。

人类可通过以下方法避免感染沙门氏菌病:

  • 在下述情况发生后立即用肥皂和水洗手:
    • 接触动物,他们的环境和粪便。
    • 接触宠物食品和产品。
    • 使用洗手间。
  • 清洁任何动物可能接触过的表面或环境。
  • 不要在高风险携带者(乌龟、青蛙、小鸡)周围进食或饮水。
  • 所有食物在进食前都要彻底煮熟。

沙门氏菌病是一种动物和人类的传染性疾病,有许多来源。常规的生物安全实践将限制来自这些来源的感染风险。这些措施还将减少来自多种其他致病因素的感染风险。

参考文献

疾病预防控制中心(2015年9月)。健康的宠物,健康的人-沙门氏菌感染。检索:https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html

粮食、安全和公共卫生中心(2006年)。沙门氏菌病(PDF文件)。检索:http://www.cfsph.iastate.edu/FastFacts/pdfs/nontyphoidal_salmonellosis_F.pdf

美国食品和药物管理局。(2019年9月)。由于沙门氏菌,单核细胞增生李斯特菌,FDA警告宠物主人不要给性能优良的狗喂食生宠物食品。检索:https://www.fda.gov/animal-veterinary/news-events/fda-cautions-pet-owners-not-feed-performance-dog-raw-pet-food-due-salmonella-listeria-monocytogenes


           

分享这篇文章


           
关于作者
萨曼莎盾牌

萨曼莎盾牌

萨曼莎·希尔兹(Samantha Shields)是佛蒙特大学(University of Vermont)的一名大三本科生,攻读生物科学学士学位,副修动物科学。她与ADBCAP主任Julie M. Smith博士一起工作,担任在线拓展助理实习生。萨曼莎通过评估、总结和展示有关保护动物健康的信息,协助健康农场健康农业网站的内容开发。亚搏体育app官方在佛蒙特大学,她是许多项目的积极成员,包括集会、佛蒙特大学项目委员会、校园娱乐和女子俱乐部曲棍球。萨曼莎有兴趣在毕业后从事流行病学领域的研究。她对导致疾病的不同因素的研究以及公共卫生应急计划和响应特别感兴趣。


           
的编辑器
《阿凡达》

乔安娜·卡明斯

Joanna Cummings获得宾夕法尼亚州立大学园艺学士学位,专业是蔬菜作物和温室生产。在PSU,她为植物营养学教授工作,在园艺研究机构担任免耕蔬菜作物试验的研究技术员,并在全美选择研究菜园担任温室助理。她在农业行业的职业生涯包括在乳制品和蔬菜农场工作,并担任温室经理、庄园园丁、庭院设计师和市场花园企业家。乔安娜在新英格兰安提阿大学获得传播学专业环境研究理学硕士学位后,转入传播学领域。在安提阿,她担任野外植物学实验室助教和植物标本室经理。乔安娜的公关工作经历包括农业教育和外联协调员、营销经理、公关总监、公共信息官、网站管理员、培训项目经理和非营利组织、政府、学术和商业组织的项目经理。她目前与动物疾病生物安全协调农业项目(ADBCAP)主任Julie M. Smith博士一起工作,她是佛蒙特大学动物和兽医科学系的传播专业人员。她也是健康农场健康农业网站的站长。亚搏体育app官方


           
的编辑器
《阿凡达》

史密斯博士朱莉

朱莉·史密斯博士是佛蒙特大学的研究副教授。她在康奈尔大学获得生物科学学士学位,动物营养学博士学位。自2002年加入动物和兽医科学系以来,她将自己的兽医背景应用于群体健康、小牛和小母牛管理以及农业应急管理等领域的项目。负责本系专业本科生动物福利课的教学工作。朱莉为推广教育工作者、牲畜养殖者和社区成员进行了培训,让他们了解各种动物疾病带来的风险,无论这些疾病是否已经在美国存在,是否存在于美国以外,或是否对动物和人类健康都构成风险。在所有情况下,她都强调意识和预防的重要性。作为一名兽医和一位奶农的配偶,朱莉非常了解奶农对动物健康和福祉的关注。她目前正在领导动物疾病生物安全协调农业项目(ADBCAP),这是一个多物种、多州的项目,着眼于实施保护动物健康和粮食安全的做法的人类行为方面。

留下一个回复

这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理您的评论数据